08-05-2023 LA MILLOR COCA DE GAMBA AMB BLEDA, DE ARRELS GATA, PREMIADA AL IV CONCURS D'OLIVA
en NOTÍCIES
El restaurant Arrels Gata ha guanyat el quart Concurs Nacional de la coca tradicional i creativa Ciutat d’Oliva. Ferran i Vanessa han presentat una coca molt tradicional vista des del punt de vista del seu restaurant' la coca de Gamba amb bleda' molt de la Marina Alta i molt arraigada en la nostra comarca.
En paraules de Ferran Giró: Aquesta és una versió de la tan coneguda Coca' amb una masa de llarga fermentacin' una crema feta amb el gust de la pròpia gamba amb bleda' una maionesa de gambes a l’allioli coronant la coca junt a una cremeta feta amb una americana de gambes' tartar de gambes i acabats amb uns crujientes de la propia acelga. A la fi' una coca amb una masa crujient i a la vegada esponjosa amb tot el sabor de la nostra coneguda Coca.
El premi han sigut 1.000 euros i entre les personalitats destacades estava l’oliver president de les Corts Valencianes Enric Morera' així com els organitzadors. Dels premis' el segon ha sigut per a Casa Granero de serra amb la seua coca de matança. El tercer' per al Forn Sant Josep de El Palmar' amb la seua coca de verdures i xoriç a la riojana. El 4rt per a la Venta de Posa de la Xara' amb la seua coca trufada de ganache de xocolate' mermelada de carma de cítrics i cebollí. Finalment' el 5é premi ha sigut per al Restaurant Xavi-a la sal de Xàbia' amb coca del riu rau.
El diari Levante-EMV es feia ja ressó de la notícia: Una coca de Gata de Gorgos gana el concurso de Oliva. El chef Ferran Giró Y Vanessa Monfort usaron gamba amb bleda. Per a llegir-la PUNXEU ACÍ.
FONT: Fotos pujades al facebook per Arrels Gata.
